После окончания в 2010 году Волгоградского государственного университета до конца 2011 года Виталий Курников работал в отделе правового обеспечения УФМС России по Волгоградской области. Как поясняет Виталий - «С уважением отношусь к миграционной службе, но, сколько себя помню, всегда хотел работать в следственных органах, чтобы принимать участие в восстановлении справедливости, изоляции от общества лиц, совершивших преступления, а также защите граждан, нуждающихся в помощи правоохранительной системы».
В связи с этим, в начале 2012 года Виталий трудоустроился на службу в следственное управление СК России по Астраханской области, где последовательно занимал должности следователя, старшего следователя Приволжского межрайонного следственного отдела и следователя отдела по расследованию особо важных дел следственного управления. Затем, в 2014 году волей судьбы он был направлен для службы в следственное управление Следственного комитета по Тверской области, где занимал должности старшего следователя отдела по расследованию особо важных дел, заместителя руководителя Калининского межрайонного следственного отдела и с мая 2017 года был назначен следователем по особо важным делам отдела по расследованию особо важных дел следственного управления.
За период работы Курников Виталий проявил себя следователем, ответственно относящимся к исполнению служебных обязанностей. Он постоянно работает над повышением своего профессионального уровня, был отмечен Председателем Следственного комитета Российской Федерации медалью «За заслуги» и знаком отличия «За службу закону».
Виталий является кандидатом в мастера спорта по греко-римской борьбе, призером федеральных и региональных соревнований. Его отец является чемпионом СССР по спортивной борьбе «Дзюдо» и с детства прививал ему любовь к Родине, здоровому образу жизни и спорту, а также уважению к старшим и чувству справедливости, что существенно повлияло на выбор его будущей профессии, связанной с защитой прав граждан от противозаконных посягательств.